Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 1 kilo tomaten, 1 el olijfolie, 4 el peterslie, 1 tl tijm, 1 tl majoraan, 1 groentenbouillonblokje, halve liter water, 75 gr rundertartaar, paneermeel, peper, zout, verse basilicum.
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Schrap de wortelen, maak de bleekselederij schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de tomaten in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij zachtjes vijf minuten. Voeg toe: de tomaten, majoraan, het bouillonblokje en een halve liter water. Breng dit aan de kook en laat 15 minuten doorkoken. Draai intussen balletjes van het tartaar, wat paneermeel en peper en zout. Laat de balletjes de laatste 5 minuten meekoken. Breng op smaak met peper en zout en garneer de soep met verse basilicum.
|
|